9月
9月16日 ご飯、牛乳、チキン南蛮、サラダ、ざぶ汁、日向夏ゼリー
今日は宮崎県の献立です。
「チキン南蛮」「ざぶ汁」は宮崎県の郷土料理で、「日向夏」は特産品です。
「チキン南蛮」は、昭和30年代に延岡市内の洋食店で、まかない料理としてつくられたのが始まりとされ、当時は「鶏から揚げ甘酢漬け」ともよばれる料理でした。その後、タルタルソースをかけサラダなどを添える、現在のスタイルになったそうです。
「ざぶ汁」は、主に根菜類の野菜などの色々な食材を”ざぶざぶ”と煮ることからこの名前がついたといわれています。
「日向夏」は、宮崎県で発見された柑橘で、明治20年に「日向夏」と名付けられ、県の特産柑橘になりました。地域によって「ニューサマーオレンジ」「小夏」とも呼ばれます。ほんのり甘みのある白皮と、さわやかな酸味のある果肉を一緒に食べることで、独特な風味を味わうことができます。
9月15日 カラフル野菜の炊き込みご飯、牛乳、メンチカツ、トマトスープ
今日は、カラフル野菜の炊き込みご飯です。かぼちゃ、ズッキーニ、ピーマンなどカラフルな野菜が入っています。
かぼちゃは一度、素揚げをしてからご飯に混ぜ合わせています。一緒に炊いてしまうと、崩れてしまうことや南瓜の甘さを引き立てるために揚げています。
9月14日 小松菜豚みそ丼、牛乳、じゃが芋のチゲスープ
今日は、小松菜豚みそ丼です。
小松菜は、東京の江戸川区の小松川流域が特産地なので、小松菜と名前がつきました。
小松菜は、カロテンやカルシウムなど栄養が豊富な野菜です。豚肉と合わせて、食べやすいどんぶりにしています。小松菜などの野菜もしっかり食べて、丈夫な体を作ってもらえると嬉しいです。
9月11日 ご飯、牛乳、厚揚げと豚肉のピリ辛炒め、ほうれん草とコーンのスープ
今日は「厚揚げと豚肉のピリ辛炒め」です。
給食では厚揚げを一度茹ででいます。中まで火を通すためと油抜きをするためです。油抜きをすることで、余分な油を取り除き、味をしみ込みやすくなります。
また、厚揚げをゆでるタイミングが重要で、早くゆでで置いておくと厚揚げ同士がくっついてしまいます。
おいしく作るため、調理員さんがタイミングを見計らって厚揚げをゆでて作っています。
9月10日 ロールパン、牛乳、鶏肉のトマト煮、ポタージュ
今日は鶏肉のトマト煮です。トマト赤い色は、リコピンという色素成分によるものです。リコピンはカロテノイドという色素成分の一つで、がんや老化を予防する作用があります。
9月9日 中華炊き込みご飯、牛乳、揚げしゅうまい、ワンタンスープ
今日は中華です。
給食の炊き込みご飯は、釜で炊いています。食数が多いので、2つの釜を同時に調理して作っています。枝豆は別ゆでして、緑色が映えるようにひと手間加えて調理して今うs。
9月8日 肉うどん、牛乳、さつま芋とかぼちゃのコロッケ、枝豆サラダ
今日はさつま芋とかぼちゃのコロッケです。さつま芋とかぼちゃの甘さが感じられるコロッケです。
9月7日 ご飯、牛乳、豚肉とかぼちゃのカレー炒め、豆腐の味噌汁
今日は豚肉とかぼちゃのカレー炒めです。かぼちゃとじゃが芋を素揚げし、豚肉と玉ねぎをカレーや醤油などで炒めたタレと合わせて和えています。カレーの香りが食欲をそそります。
9月4日 ご飯、牛乳、鶏肉ときのこのガーリック炒め、豚汁
今日は鶏肉ときのこのガーリック炒めです。しめじ、エリンギ、えのきをたっぷり使用した献立です。にんにくの香りが食欲をそそる仕上がりになりました。
9月3日 ナン、牛乳、ひよこ豆のカレー、野菜スープ、梨
今日の梨は、北本で採れた新鮮な梨が届きました。甘く、みずみずしい梨で、子ども達もよく食べていました。
ナンは、インドなどで食べられる平焼きのパンのことです。小麦粉を発酵させてから、タンドールとよばれる「かまど」の中の壁に貼りつけて焼きます。
更新日：2026年09月16日